Depende un poco para que los quieras, en gral uno va de lo "muy grueso" a lo "muy fino", ej.
* "muy grueso, para no quedar en rojo": (costo del local y servicios+un sueldo para cada persona+todos los ingredientes que gastas en el mes)/(cantidad de ventas del mes) te da mas o menos cuanto tendria que comprar cada cliente y cuantos clientes tendrian que comprar por dia, con eso te podes fijar si es viable o estas jugada ...
* "mediano, para elegir que producir en base al margen": otra vez tomas el costo del local y servicios, sueldo para cada persona, etc. y lo dividis ej. en cuanto tenes de costo fijo para "medio dia de una persona" (la unidad tiene que ser un dia o medio dia, mas chiquito te empieza a dar cualquier verdura) y los ingredientes para hacer una tanda, de ahí lo podes pasar a unidades idealmente lo que lleva una persona (de nuevo, no te conviene ir a unidades muy chiquitas porque los errores pesan mas que los datos)
Acordate que en definitiva se trata de a) no quedar en rojo perdiendo tu plata, b) maximizar la utilidad=ganancia
Entonces la info es para tomar decisiones sobre la marcha, ej. poner precios altos pero que no espanten clientes, para productos baratos pero que la gente aprecia ... tu atencion tiene que estar libre para conectar con tu publico y descubrir esas oportunidades: ej. cosas que gustan mucho, la gente paga contenta, pero podes producir baratas ... y para eso tenes que estar mirando los ojitos de tus clientes, no la calculadora ni listas de precios
ULTIMA: ojo con la variacion, ej. cosas que aumentan de precio con la estacion o no siempre conseguis lindas, pueden ser buenas novedades y atractivas para los clientes, pero en general necesitas algunas que siempre tengas y siempre te rindan y deberias enfocarte primero en eso.
Mientras los numeros totales te den ganancia, no te conviene distraerte con detalles, y viceversa: si te distraes demasiado con detalles, seguro los numeros grandes no te van a dar la mayor ganancia :P
0 comments :
Publicar un comentario